雞蛋是常見的蛋白質來源，但有說法稱「每天吃蛋會增加糖尿病風險」，是否正確？對此，復健科醫師王思恒引述研究指出，不同地區食用雞蛋對糖尿病風險的影響有所不同。其中在美國，每天多吃1顆蛋會增加14％糖尿病風險，推測原因與其飲食搭配有關，都習慣與高熱量食物一起吃。因此，應關注搭配雞蛋的食物，而非只限制雞蛋攝取。

醫師王思恒在個人粉專發文表示，根據研究顯示，每天攝取1顆雞蛋並不會增加糖尿病風險，但不同地區存在顯著差異。其中在美國，每天多吃1顆蛋增加14％糖尿病風險；而歐洲則無明顯相關，亞洲甚至呈現負相關（未達顯著）。

至於為何不同地區有不同的結果？王思恒進一步解釋，愛吃蛋的美國人比較容易得到糖尿病，可能在於其食用雞蛋都是配著培根、鬆餅、可樂一起吃，反映出高熱量的精緻飲食型態。而亞洲國家吃蛋則是搭配蔬菜及其他日常食物，如蚵仔煎、番茄炒蛋、茶碗蒸、蛋包飯，相對起來是正常飲食的一部份。

本文引用自: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20250215001508-260418
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